Na minha casa, macarrão com queijo sempre reinará supremo. O destino prato de macarrão para crianças de todas as idades ainda é literalmente uma das minhas comidas favoritas depois de 35 anos neste planeta. E sei que não estou sozinho em compartilhar esse sentimento. Macarrão com queijo não é apenas delicioso, é saudável porque lembra sua casa. Acredito que resistirá ao teste do tempo como um dos melhores alimentos de todos os tempos.
Sendo o super fã que sou, posso admitir que nem todo macarrão com queijo é criado da mesma forma, e algumas pessoas realmente não têm nada a ver com preparar uma porção do meu prato favorito. No entanto, uma pessoa que realmente sabe lidar com uma porção de macarrão com queijo é a influenciadora do TikTok e autora de Cozinhando para meu namorado , Tineke mais jovem . Em um recente vídeo viral , Younger compartilha com seu público a receita de macarrão com queijo que ela prefere fazer para as festas de fim de ano, um tutorial que rapidamente acumulou milhões de visualizações.
A versão assada de Younger usa um ingrediente surpresa que imediatamente chamou minha atenção, que era realmente tudo que eu precisava para me convencer de que deveria experimentar este macarrão com queijo sozinho.
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Como fazer o Mac e queijo viral do TikTok
Younger recomenda o uso de macarrão saca-rolhas devido à sua capacidade de reter toda aquela cremosidade deliciosa e extravagante dentro de cada macarrão. Ela também aconselha ralar seu próprio queijo em vez de queijo ralado embalado; nesse caso, você precisará de mussarela, Colby Jack e queijo cheddar picante.
Ferva o macarrão até ficar al dente e reserve para depois. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma panela em fogo médio e coloque 3 colheres de sopa de manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione sal, pimenta, páprica e alho em pó. Bata até incorporar bem e, em seguida, adicione 3 colheres de sopa de farinha, batendo ainda mais até que não restem grumos de farinha.
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À medida que o molho começar a engrossar, adicione 1 lata de leite evaporado e continue cozinhando até o molho engrossar novamente. Adicione duas xícaras de creme de leite e tempere o molho com pitadas adicionais de tempero e uma colher de sopa de mostarda Dijon.
Usando metade da mistura de queijo ralado, misture um pouco de queijo de cada vez no molho, dando bastante tempo entre cada adição para permitir que o queijo derreta completamente. Neste ponto, o molho de queijo deve estar pronto para ser incorporado ao macarrão. Adicione o macarrão ao molho de queijo e misture até incorporar bem.
Em uma assadeira preparada, despeje uma camada base de macarrão com queijo e cubra generosamente com uma camada da mistura de queijo ralado. Despeje o restante do macarrão com queijo em seguida, certificando-se de distribuir uniformemente por todo o prato, e cubra com a camada final da mistura de queijo ralado.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 350°F e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que a camada superior do queijo derreta completamente. Para obter uma camada superior crocante, você pode grelhar o macarrão com queijo nos últimos minutos que estiver no forno antes de retirá-lo e deixar o prato esfriar. Quando estiver pronto, cubra com cebolinha picada e sirva imediatamente.
Minha opinião honesta sobre o viral TikTok Mac and Cheese
Younger mantém a simplicidade, ao mesmo tempo que eleva a receita. Adoro o padrão de escolha de queijo dela e adorei especialmente a introdução da mostarda Dijon no molho de queijo. Já tive algumas ocasiões em que um ingrediente me surpreendeu e fez sentido ao mesmo tempo, e essa foi exatamente uma dessas ocasiões. Você pode saborear o leve tempero da mostarda de Dijon e do tempero de páprica, ambos ingredientes complementando perfeitamente a cremosidade natural da receita.
Confesso que, na tentativa de cortar a receita pela metade, acabei adicionando um pouco de massa a mais ao molho de queijo, resultando em um pouco menos de cremosidade do que eu desejava. No entanto, depois de assar o prato e derreter todo aquele queijo ralado na hora, ainda gostei muito de cada mordida. Com certeza farei macarrão com queijo assim de novo e recomendo totalmente a qualquer pessoa que compartilhe meu amor por esta refeição maravilhosamente brega.
2 dicas para fazer o viral TikTok Mac and Cheese
- Não, Dijon, não há problema. Caso você não tenha mostarda Dijon à mão ao tentar esta receita, Younger afirma que usará mostarda moída na pedra para obter resultados muito semelhantes.
- Atenha-se às proporções . Se você estiver cortando esta receita pela metade como eu fiz, siga as proporções corretas ao adicionar os ingredientes. No meu caso, depois de adicionar o macarrão ao molho de queijo, ainda senti que poderia adicionar um pouco mais de meio quilo por causa da quantidade de molho de queijo que parecia estar na panela. No entanto, no final, meu macarrão com queijo não ficou tão cremoso quanto poderia ter sido se eu tivesse ficado com meio quilo de macarrão inicial.
Este artigo foi publicado originalmente no The Kitchn. Veja lá: Experimentei o Viral Mac & Cheese que tem 75 milhões de visualizações e com certeza irei prepará-lo para o jantar de Natal
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