Todos nós temos aquele amigo que tem um gosto impecável (e sim, se esse amigo for você, ainda conta). Certamente, todos nós também vasculhamos os armários da cozinha daquele amigo, na esperança de ter uma ideia de como deveria ser a nossa despensa. Bem, é provável que, atrás das portas do armário, você encontre uma garrafa (ou três, ou cinco) dos deliciosos, de alta qualidade e totalmente lindos alimentos básicos da despensa da Brightland. Quer seja um Aprovado pela Oprah coleção de azeites, um perfumado alecrim EVOO infundido , ou o vinagre Os editores da Kitchn não podem e não vou pare de falar sobre isso, Brightland está no comando dos sabores e estamos aqui para isso. Então, quando descobrimos que eles iriam adicionar uma nova adição à sua programação, não ficamos apenas entusiasmados, ficamos em êxtase. Rufar de tambores, por favor... conheça FOLCLORE .
FOLCLORE US$ 25 Terra Brilhante Comprar agora Tenho certeza de que não será nenhuma surpresa para você que, como ex-confeiteiro e amante de todas as coisas deliciosas, também sou um grande fã de Brightland. Então, eu puxei alguns pauzinhos (piscadela, piscadela) e tive uma prévia (ou devo dizer um gostinho) disso tudo vinagre novo . E deixe-me dizer a vocês, em apenas alguns dias, já usei um quarto da garrafa! Sim, é isso bom . É tão único, tão dinâmico e tão fresco!
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O ingrediente secreto desta pequena garrafa de produto fermentado e picante? Caquis. Agora, sendo da Califórnia, estou bastante familiarizado com as frutas (adoro tanto as coisinhas roliças de laranja que um membro da família me enviou uma caixa cheia de sua árvore em novembro), mas foi uma surpresa que muitos dos meus Os amigos da Costa Leste nunca tinham ouvido falar deles. Essas frutas têm polpa que começa dura como uma maçã (não deve ser comida então, será amarga) e depois amadurecem na árvore até ficarem completamente pastosas - ponto em que você pode transformá-las em geléia. No entanto, eles são mais apreciados quando sua consistência é a combinação entre maçã e pêssego suculento. Se você pegá-los no momento certo, sua polpa laranja intensa é cremosa, doce e sutil, com um toque de especiarias quentes (canela, anis estrelado). Eles têm um leve tom de tâmara e um final fresco e limpo.
Eles são deliciosos por si só, mas quando se transformam em vinagre? Agora há uma ideia que eu gostaria de ter tido anos atrás. Aqueles fabricantes de sabores em Brightland são então gênio. E mais: os caquis que usaram foram cultivados de forma regenerativa na Califórnia - ao que parece, eles também têm uma participação no futuro da agricultura! Uma vez fermentadas, porém, as frutas únicas produzem um lindo líquido quente e laranja que parece literalmente um pôr do sol em uma garrafa e tem um sabor ainda mais celestial. Este vinagre é semelhante a um vinho de champanhe em sua base – o que significa que é meio seco, meio doce, super versátil e difícil de bater. Mas tem um tom fermentado único, como um bom croissant. Você pode sentir um pouco de pique difuso percorrendo o sabor que complexifica cada gota dez vezes.
Não me canso deste vinagre brilhante e suculento. Eu beberia se pudesse. Na verdade, eu tenho. Recentemente, adicionei-o a coquetéis e funciona como um arbusto, proporcionando uma qualidade deliciosa e que mata a sede, o que me convenceu de que nunca prepararei bebidas sem FOLCLORE de novo! Também o coloquei em todos os molhos para salada que fiz desde a sua chegada (combina particularmente bem com mostarda). Eu misturei com molho de peixe, limão e coentro para temperar macarrão de aletria, adicionei ao desengordurar a frigideira para meu halibute grelhado e usei para fazer um picles rápido de beterraba dourada (eu juro, esse é o melhor picles que já comi) . Caramba, ainda não o fiz, mas mal posso esperar para polvilhar um pouco no recheio de maçã para a torta. Ninguém disse que vinagre e sobremesa não combinam!
Embora a maioria dos vinagres de cor mais clara pareça estar correlacionada com a chegada do verão, ou pelo menos com dias mais quentes, este vinagre revolucionário diz o contrário. As notas de sabor do caqui garantem que a garrafa fique quente e aconchegante – especialmente quando regada com sopa de lentilha coberta com creme fraîche – e ainda assim, FOLCLORE ainda faz seu trabalho e muito mais.
Se você estiver a par dos lançamentos anteriores da Brightland, saberá que esta joia básica da despensa está fadada a se esgotar. Há uma quantidade finita de garrafas e depois disso acaba! E como os caquis são uma colheita do final do outono, só não tenho certeza de quando (se é que alguma vez) FOLCLORE será reabastecido. Então acredite em mim quando digo, esta é uma gota em Brightland não vale a pena perder. Na verdade, examinei o meu tão rápido que é melhor ir ao site para reabastecer o mais rápido possível.
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Esta postagem apareceu originalmente no Kitchn. Veja aqui: Adora caquis? Brightland acaba de lançar um vinagre de frutas que você usará repetidamente
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