Quando decidimos lutar contra algumas das receitas de bolo de chocolate mais icônicas como parte de nossa série de confrontos de receitas de celebridades , incluindo a receita de Hershey foi um acéfalo. Aquele tubinho marrom de cacau é praticamente sinônimo de bolo de chocolate! Para muitos padeiros caseiros, a fórmula pronta para uso tornou-se uma referência para aniversários, datas comemorativas e tudo mais.
E como a receita depende totalmente do cacau em pó para dar seu rico sabor de chocolate, usa uma técnica padrão de mistura úmida e seca e não tem ingredientes especiais, achei que seria muito fácil de fazer. Mas seria bom? Aqui está minha análise honesta.
Obtenha a receita: Bolo de chocolate “Perfeitamente Chocolate” da Hershey
Como fazer bolo de chocolate Hershey
Você começará combinando açúcar, farinha, cacau em pó, fermento, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela grande. A isso você adicionará ovos, leite, extrato de baunilha e óleo vegetal. Use uma batedeira para bater tudo até ficar espesso e homogêneo e, em seguida, misture cuidadosamente a água fervente para diluir. A massa parecerá muito solta neste ponto – quase aguada – mas tudo bem! Despeje em duas formas de bolo untadas e enfarinhadas e leve ao forno a 350°F até que um palito saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos e depois transfira-os para uma gradinha para terminar de esfriar completamente.
Enquanto os bolos estão assando, você pode fazer Hershey's “ cobertura de chocolate perfeitamente chocolate” . Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Se a cobertura ficar muito grossa, você pode adicionar mais leite para diluir.
Depois que as camadas esfriarem, é hora de construir o bolo e espalhar a cobertura. A receita faz cobertura suficiente para cobrir generosamente todo o bolo com uma camada fina entre as camadas, então não fique nervoso se acabar.
Minha crítica honesta sobre o bolo de chocolate Hershey’s
Este bolo tinha um sabor de chocolate comum que era agradável, mas não ótimo. Era um pouco doce demais para o meu gosto e não tinha o amargor agradável que acompanha um bolo feito com chocolate amargo de qualidade. O sabor era agradável, mas não era nada excepcional.
A cobertura em si também era muito doce e precisava de sal para ajudar a equilibrar a generosa quantidade de açúcar de confeiteiro. Era suave e fácil de trabalhar, mas o sabor era opaco. Ele também secou ao assentar, então você precisará trabalhar rápido ou cobri-lo com filme plástico.
A textura do bolo é onde a Hershey realmente perdeu pontos . Estava extremamente úmido a ponto de ser opressor. Estava úmido, pantanoso e denso. Não me interpretem mal, adoro um bolo húmido, mas comê-lo foi um pouco semelhante a comer uma esponja molhada. Depois de algumas mordidas, ficou demais — senti como se estivesse comendo uma fatia de chocolate em vez de bolo. Para uma receita tão icônica, fiquei surpreso com a intensidade da textura.
Não me interpretem mal, este é um bom bolo – simplesmente não é o melhor bolo. É tão bom quanto um bolo comprado em loja, mas não necessariamente melhor. Se você preferir um bolo de chocolate mais emocionante, procure outro lugar.
Se você estiver fazendo bolo de chocolate Hershey’s, algumas dicas
1. Peneire o cacau em pó: Ao contrário da maioria das receitas de bolo de chocolate, a Hershey’s não exige peneirar os ingredientes secos antes de misturar a massa do bolo. Isso fez com que a massa tivesse alguns pedacinhos de cacau em pó, e a peneiração teria evitado isso.
2 Deixe as camadas de bolo descongeladas em temperatura ambiente por várias horas antes de montá-las: Como este bolo é tão úmido que é difícil congelar sem rasgar o bolo. Para facilitar as coisas (e também para tornar a textura menos pantanosa), deixe as camadas do bolo descobertas, em temperatura ambiente, por várias horas antes de montá-las. Deixei os meus descansar por cerca de quatro horas, e isso ajudou a secá-los apenas o suficiente para que eu pudesse congelá-los facilmente.
3. Adicione uma pitada de sal à cobertura: O sabor deste bolo é um pouco monótono e teria se beneficiado de uma pitada de sal na cobertura para ajudar a elevar o sabor do chocolate e equilibrar a doçura. Eu recomendo adicionar 1/4 colher de chá de sal kosher à cobertura, provar e adicionar mais, se necessário.
Avaliação: 6/10
Você já fez bolo de chocolate Hershey's? Diga-nos o que você pensou!
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Esta postagem apareceu originalmente no The Kitchn. Veja lá: Tentamos a receita de bolo de chocolate pronta para uso da Hershey e não esperávamos esses resultados
