Existem muitas opiniões e “regras” quando se trata de limpeza de frigideiras de ferro fundido. Nunca use sabonete! Apenas um pouco de água quente é tudo que você precisa! Use uma batata! É claro que temos nosso próprio método, que defendemos há anos, mas decidimos resolver isso de uma vez por todas.
Fizemos uma pesquisa para determinar cinco dos métodos de limpeza mais comumente recomendados e, em seguida, testamos todos eles em um teste lado a lado. Houve um vencedor claro e é aquele que recomendamos que todos adotem em casa. Envolve apenas um pouco de sal e uma escova dura.
Nota: Depois de limpar a frigideira, certifique-se sempre de temperá-la adequadamente!
Como testamos métodos para limpeza de frigideiras de ferro fundido
Para começar, fizemos uma pesquisa para ver como a maioria das pessoas limpa suas frigideiras de ferro fundido. Analisamos outros sites, cartas e comentários de leitores e salas de bate-papo. Depois de escolhermos nossos cinco métodos (alguns deles são pequenas iterações de si mesmos, mas cara, eles têm resultados diferentes!), sujamos cinco frigideiras de ferro fundido (sim, temos cinco frigideiras de ferro fundido em nosso estúdio porque isso é apenas o tipo de estúdio que administramos aqui na Kitchn!).
Cozinhamos muito frango e garantimos que cada uma das panelas tivesse alguns pedaços de comida e óleo grudados e que estivessem tão sujas quanto possível.
A maioria dos nossos confrontos de limpeza são avaliados de acordo com a rapidez e eficácia do método, mas para este teste também queríamos ser sensíveis a quaisquer alterações que vimos acontecendo na frigideira que possam afetar a superfície perfeitamente temperada. Então essa foi apenas mais uma coisa que consideramos.
As classificações : Cada método recebeu uma classificação. Um um foi atribuído ao método menos eficaz e cinco foi atribuído ao mais eficaz. Junto com a avaliação, você encontrará notas sobre quão fácil ou difícil foi o método, o quanto gostamos ou não gostamos dele em geral e quanto tempo levou para fazer o trabalho.
Método de limpeza de frigideira de ferro fundido: sal e papel toalha
- Tempo total : 5 minutos
- Avaliação : 1/5
O método : Para 1 xícara sal kosher grosso na frigideira ainda quente. Use um pano de prato dobrado para limpar. Descarte o sal e lave a frigideira com água quente.
Como foi : Embora exijamos sal em nosso método confiável, isso foi uma bagunça completa. Uma xícara inteira de sal kosher grosso é MUITO sal – muito sal, na verdade. Havia tanto sal que não conseguíamos ver bem o fundo da panela para saber onde esfregar.
Fez um bom trabalho ao absorver o óleo que sobrou do cozimento, mas o papel toalha dobrado não permitiu muito controle e o sal acabou derramando nas laterais da panela antes de fazer o trabalho, fazendo ainda mais de uma bagunça do que tivemos para começar. No final, a panela não ficou limpa o suficiente. Mesmo que tivéssemos usado menos sal, este passo não seria suficientemente eficaz por si só.
Método de limpeza de frigideira de ferro fundido: batata crua com bicarbonato de sódio
- Tempo total : 2 minutos
- Avaliação : 2/5
O método : Corte uma batata ao meio, no sentido do comprimento, mergulhe o lado cortado no bicarbonato de sódio e esfregue na frigideira para limpar.
Como foi : Isso parecia maluco, então investigamos. A razão para usar batata é porque ela contém ácido oxálico, que decompõe a ferrugem - e se consegue quebrar a ferrugem, um pouco de comida não deve ser problema, certo? Eh... mais ou menos.
Tínhamos expectativas muito baixas, então ficamos impressionados quando meio que fez alguma coisa. O bicarbonato de sódio absorveu muito bem toda a gordura e óleo, mas mesmo sendo um abrasivo suave, não foi abrasivo o suficiente para limpar pedaços de comida que estavam grudados no fundo da panela. Isso parecia um desperdício de batata.
Método de limpeza de frigideira de ferro fundido: água fervente
- Tempo total : Mais de cinco minutos
- Avaliação : 3/5
O método : Encha a panela com alguns centímetros de água e deixe ferver em fogo médio. Use uma colher de pau para raspar os pedaços queimados.
Como foi : Esse método funcionou bem para remover pedaços de comida cozida, no entanto, só funcionou no fundo da panela. Foi difícil raspar as laterais da panela na água fervente com uma colher de pau.
Além disso, este método não pareceu remover o óleo/graxa tão bem quanto quando outro componente como sal ou bicarbonato de sódio foi adicionado. O fundo da panela ficou bem limpo, mas as laterais ainda estavam um pouco sujas. Esta é uma etapa bônus que gostamos em nosso método, mas quando usada sozinha, não funcionou.
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Método de limpeza de frigideira de ferro fundido: saboneteira ecológica
- Tempo total : 1 minuto
- Avaliação : 4/5
O método : Adicione um pedaço de sabão em pó do tamanho de uma moeda de dez centavos (usamos Saboneteira ecológica ) no fundo da panela e limpe com água quente e uma escova de cerdas duras.
As pessoas debatem apaixonadamente se é ou não correto usar detergente em uma frigideira de ferro fundido. A maioria dos que dizem não dizem não porque sabão para louça elimina a gordura, o que significa que também elimina o tempero suado que você acumulou, tornando o ferro fundido mais suscetível à ferrugem e tirando suas qualidades antiaderentes.
A posição de Kitchn é que está tudo bem, de vez em quando! Outro conjunto diz que o detergente ecológico não é tão agressivo quanto outros detergentes e, portanto, é o melhor.
Como foi : A frigideira de ferro fundido que testamos tinha um tempero decente e uma gota de sabão em pó do tamanho de uma moeda de dez centavos mudou visivelmente a superfície. A panela ficou limpa, mas definitivamente parecia seca – muito mais do que depois de qualquer outra lavagem. Esgotado é a palavra que procuramos.
Com isso em mente, não faríamos deste o seu método de limpeza diário. Em vez disso, use esse método com moderação e apenas em uma frigideira que realmente precise de muita ajuda. Então tempere muito, muito bem.
Método de limpeza de frigideira de ferro fundido: sal e escova dura
- Tempo total : 2 minutos ou menos
- Avaliação : 5/5
Escova de ferro fundido Tenacious C de círculo completo US$ 8,99 Amazonas Comprar agora O método : Enquanto a panela ainda está quente, comece a limpar. Lave a frigideira à mão com água quente e um escova dura . Para remover alimentos grudados, esfregue a panela com uma pasta de sal kosher grosso e água. Este é o método Kitchn que mencionamos acima. E sim, ganhou!
Como foi : Assim que nossa panela esfriou um pouco, nós a levamos para a pia e colocamos em um jato constante de água quente, esfregando o fundo e as laterais da panela com uma escova de cerdas duras. Em seguida, drenamos a água da panela e polvilhamos com cerca de 2 colheres de sopa de sal kosher grosso e esfregamos todos os restos.
Demorou cerca de um ou dois minutos, mas a panela ficou perfeitamente limpa sem muito esforço. Assim que a água quente atingiu a panela, a maior parte da gordura e quaisquer pedaços soltos surgiram. O sal agia como abrasivo e removia qualquer outra coisa que estivesse grudada no fundo ou nas laterais da panela.
Nota: os editores do Kitchn também recomendam isso purificador de cota de malha ou um raspador de plástico para aqueles pedaços extra-teimosos presos. (Nós também gostamos de um bola de papel alumínio em uma pitada!) Se restarem alguns pedaços crocantes, recomendamos ferver água na panela e usar uma colher de pau para raspá-los.
Você usa um desses métodos? Uma combinação de algum deles? Um método totalmente diferente? Discuta nos comentários abaixo!
Esta postagem apareceu originalmente no Kitchn. Veja lá: Tentamos 5 métodos para limpar frigideiras de ferro fundido e encontramos um vencedor claro
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