Os waffles são há muito tempo um importante alimento básico do café da manhã americano. O conceito chegou com os peregrinos em 1620 , depois de uma passagem pela Holanda, e os imigrantes holandeses que se estabeleceram em Nova Iorque ajudaram a cimentar o seu lugar nas nossas mesas matinais.
Na história mais recente, a maior parte de uma geração cresceu gritando: “Ei! Eco meu eco !” enquanto ainda mais testemunharam O amor de Leslie Knope pelos waffles “mundialmente famosos” do JJ’s . Fora da tela, em 2015, Escolha Hotéis Internacional fiz waffles frescos e quentes o razão para permanecer em sua cadeia, com a concorrência seguindo o exemplo e introdução de atualizações não muito depois. A Waffle House, uma rede regional tão dedicada a atendê-los 24 horas por dia, 7 dias por semana, 365 dias por ano, está usado pela FEMA para avaliar o nível de ameaça de desastres e emergências.
Apesar de tudo isso, já que as belezas belgas eram apresentado na Feira Mundial de 1964 , conquistando os americanos com partes médias macias e fofas e porções divididas em quatro, não houve muitas mudanças na frente dos waffles - até recentemente. Você deve ter notado que há uma nova importação europeia em alta que está surgindo em vários corredores do supermercado: Waffles belgas de Liège . E, ouso dizer, eles estão em uma liga própria.
O que São Existem waffles?
Mentira waffles , em homenagem à cidade onde foram inventados, não são novidade no exterior. “Quando você for para a Bélgica, serão oferecidos dois tipos [de waffles]”, explica Lynsey Edge, chefe de desenvolvimento de novos produtos da Padaria St. , uma marca querida de brioche. “O waffle de Bruxelas, feito com massa líquida, e o waffle de Liege, feito de massa levedada , que inclui pérolas de açúcar.” Essas duas características são as principais diferenças entre os waffles convencionais e os waffles de Liege, que a St. Pierre lançou em março.
Como os waffles de Liege são feitos com massa prensada em um ferro, eles são mais compactos, grossos e irregulares nas bordas, ressalta Ayeshah Abuelhiga, CEO e fundadora da Mason Dixie Alimentos , uma empresa sediada em Baltimore que fabrica biscoitos congelados, waffles e sanduíches de café da manhã . “Os waffles belgas são geralmente retangulares ou quadrados”, observa ela, ou fatias de ferro redondo.
E não são feitos com massa velha: tanto a Mason Dixie Foods quanto a St. Pierre Bakery usam o brioche como base para uma mordida mais rica, indulgente e densa.
Acima - ou, devo dizer, dentro - disso está o açúcar pérola, o que Joe Beauprez, diretor sênior de marketing de alimentos congelados da Kellogg Company, disse: Eggo's controladora, chama de “ingrediente mágico” que faz a marca Waffles estilo espreguiçadeira 'muito gostoso.' Ele acrescenta: “Isso confere uma camada crocante e doce ao exterior”. Edge concorda, e é provavelmente por isso que sua marca é “generosa com [as] pérolas de açúcar”.
Por que de repente gostamos tanto dos waffles de Liege?
Bem, alguns motivos: Waffles estão em alta, e não apenas nas redes sociais . “Waffles são uma categoria em crescimento nos EUA, valendo US$ 1,2 bilhão no varejo e um aumento de 10% em relação ao ano passado”, diz Edge. “Estamos vendo um crescimento de dois dígitos ano após ano tendências de crescimento em waffles de Liege nos EUA, especialmente em locais de serviços de alimentação (como restaurantes e cafés)”, acrescenta Beauprez, “que cresceu 39% no último ano”.
“Eles são uma excelente base para ideias criativas de alimentos”, diz Abuelhiga, juntamente com o apelo imediato para os pais e outras pessoas que retornam aos seus escritórios. Além disso, como aponta Edge, “a tendência para a ‘premiumização’”, ou seja, os consumidores que procuram elevar as suas refeições diárias (uma herança da comida caseira no auge da pandemia) “ainda está viva e bem”.
3 waffles de Liège para procurar
Quando dizemos que os waffles de Liège estão aparecendo em todos os supermercados, na verdade queremos dizer que estão em todo lugar. Agora você pode encontrá-los no freezer, na geladeira e nas seções de pães ou padarias, incluindo os tão procurados displays de final de corredor. Você os encontrará até mesmo em armazéns a granel (olá, Costco) e varejistas on-line, como Barriga Dourada . Há mais de uma dúzia de opções (todas ficam melhor quentes – um giro rápido na torradeira revela os elementos crocantes e o aroma do waffle). Estes são três para ficar de olho em sua próxima compra no supermercado.
1. Waffles St. Pierre Brioche com Manteiga
Você pode encontrar outras marcas em exposição no departamento de padaria (algumas para venda individual), mas os waffles de Liege com manteiga (iluminados com um pouco de óleo) de St. Pierre, doces, mas de sabor sutil e suave, levam a vitória nesta categoria. “Nós os tornamos um pouco mais grossos para uma mordida maior”, compartilha Edge. Além disso, essa marca, conhecida por seu luxuoso pão brioche, faz seus waffles com sua massa exclusiva - fermento fresco, ovos inteiros e açúcar nib ou pérola - um grande diferencial que você pode degustar, em comparação com marcas que misturam suas massas apenas com granulado. açúcar.
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2. Waffles estilo Kellogg's Eggo Grab & Go Liege
O mais novo waffle da marca icônica é o único de sua linha que não requer reaquecimento nem espaço no freezer (embora você possa encontrá-lo na seção de freezer da mercearia local). Pode ser refrigerado por 15 a 35 dias sem qualquer degradação de qualidade e consumido assim que atingir a temperatura ambiente. Os waffles descongelam em menos de uma hora se você decidir mantê-los congelados.
O que diferencia a Eggo das demais marcas refrigeradas é a “nostalgia inesquecível” do sabor característico da Eggo, mas com sabor mais rico e textura mais cheia, e sua disponibilidade em três sabores diferentes. Morango e Bordo amanteigado lançado primeiro, dando-nos a opção de um waffle ainda mais saboroso ao estilo de Liège, e em maio, Vanilla Bean juntou-se ao grupo . Nenhuma outra marca oferece esta seleção, permitindo que a Eggo domine as opções.
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3. Waffles Mason Dixie Maple Liege
Esta é minha escolha pessoal número um. Mesmo assim, eu não conseguia identificar o que tornava esses waffles tão extraordinários. Felizmente, Abuelhiga ficou feliz em me ajudar a entender exatamente por que eu os amo tanto: eles não apenas contêm 100% de manteiga e nenhum óleo, mas também “usam cristais de açúcar pérola provenientes diretamente da Bélgica e farinha de trigo integral para uma refeição saudável. e textura satisfatória. Mistério resolvido. São os sabores de nozes e mais profundos, a crocância mais robusta e a incorporação da ponta grande de açúcar e bordo e melaço em todo o waffle que cria espetaculares “bolsões de açúcar crocantes”, como ela os chama.
Eles também vêm em excelente sabor maçã canela , com pedaços de frutas maduras prensados em cada waffle perfumado. Se você quiser elevar ainda mais as coisas, a empresa lançado recentemente waffles Liege um pouco mais finos em forma de sanduíche com um saboroso hambúrguer de linguiça de frango (você nunca imaginaria que não era carne de porco!) Espremido no meio. Embora você possa deixar os waffles atingirem a temperatura ambiente, você precisará de um micro-ondas ou forno para fazer esses sanduíches!
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Esta postagem apareceu originalmente no The Kitchn. Veja lá: O amado café da manhã europeu que está tomando conta das prateleiras dos supermercados
