Algumas das minhas lembranças mais felizes de visitar amigos em Kobe, no Japão, giram em torno de sair com meus amigos japoneses e beliscar lanches em izakayas, bares que muitas vezes oferecem comida excelente. Meu prato favorito é karaage (pronuncia-se ‘ka-ra-ah-geh’). É um prato minimalista – apenas pedaços de frango com carne escura marinados em mirin e molho de soja, mergulhados em fécula de batata ou farinha e fritos. É o acompanhamento perfeito para uma cerveja Sapporo gelada; também é ótimo frio em caixas de bento ou como um jantar simples junto com salada e arroz.
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Embora fazer seu próprio karaage do zero não seja ciência de foguetes, não adoro fritar nada em casa (há aquele enigma sobre o que fazer com o óleo usado... e o odor), e obter os sabores sutis da marinada certos pode ser um pouco complicado. É por isso que fiquei emocionado ao encontrar meu karaage congelado favorito em Trader Joe's , e ainda mais emocionado ao descobrir que ele faz jus às minhas lembranças dos petiscos crocantes de frango que comi no Japão.
O que há de tão bom no Karaage de frango do Trader Joe?
A primeira coisa que você nota no karaage de TJ é a crise. O dono da mercearia consegue fazer um produto com uma cobertura verdadeiramente crocante. Quer você frite ou asse, os pedaços ficam dourados e crocantes, com pedaços macios de frango dentro.
A crocância é especialmente importante no karaage porque normalmente é servido com rodelas de limão que você espreme sobre o frango. O suco deixaria um nugget de frango à milanesa empapado, mas o karaage de TJ permanece milagrosamente crocante. É certo que é um pouco mais massa do que a maioria dos karaage que comi no Japão, mas serve para mantê-lo crocante.
O karaage de TJ é feito com pedaços inteiros de coxa e coxa que ficam suculentos e têm mais sabor do que a carne de peito quando cozida. Quanto ao sabor, TJ acertou em cheio na marinada aqui. De acordo com a lista de ingredientes, é uma mistura de mirin (vinho de arroz doce), vinagre de vinho branco, gengibre e alho. O resultado é um sabor sutil, salgado/doce que realça o sabor do frango.
O prato costuma ser servido com molho à base de maionese no Japão, e TJ recebeu o memorando. O saco de 18,97 onças vem com um pacote de maionese de ovo feita com gema de ovo salgada e vinagre de malte, por isso é muito mais rica do que a maionese americana padrão (pense: maionese Kewpie, mas mais luxuosa).
Qual é a melhor maneira de usar o Karaage de frango do Trader Joe?
Costumo assar o frango e servir sozinho com a maionese e uma rodela de limão. Para fazer uma refeição, ligo a panela de arroz e tempero verduras misturadas com este molho de salada com gengibre , ou apenas abrir um pote de kimchi, se estiver com muita preguiça.
Também achei o frango uma opção útil quando estou fazendo ramen e não tenho outra proteína em mãos – apenas coloco um punhado de pedaços de frango por cima e dou uma pitada de shichimi togorashi , e pronto! Jantar.
Meu próximo pacote de karaage de TJ está destinado a ser servido na minha festa anual do Super Bowl, junto com meu chili crisp favorito , para mergulhar. Estou pensando em servir com palitos, o que é comum nos izakayas japoneses. Por mais versátil que o karaage seja, durmo melhor sabendo que tenho um saco desses pepitas no meu freezer para o humor de emergência do frango frito.
Encontre nas lojas : Karaage de frango do Trader Joe , $ 6,49 por 18,97 onças no Trader Joe's
Quais descobertas do Trader Joe você está guardando no freezer neste inverno? Conte-nos nos comentários abaixo.
Esta postagem apareceu originalmente no The Kitchn. Veja lá: O frango congelado do Trader Joe que você vai querer fazer uma vez por semana (não, não é tangerina)
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