Não há nada como comer um morango perfeitamente maduro num dia quente de verão. O aroma doce e floral praticamente grita o verão. Todos os anos fico ansioso pelo seu ponche azedo, perfeitamente equilibrado pela sua doçura sedutora. O simples pensamento deles é suficiente para me ajudar a superar os invernos frios e sem frutas.
Mas morangos frescos são caros e não há nada pior do que comprar meio litro de morangos perfeitamente maduros, apenas para estragarem em um ou dois dias. É uma situação decepcionante que já experimentei muitas vezes e um problema que estava determinado a ajudar a resolver. Então, na tentativa de nunca mais desperdiçar meus morangos frescos, coloquei à prova sete métodos populares de armazená-los, na esperança de fazê-los durar mais. Comprei uma caixa de morangos frescos e guardei-os de sete maneiras diferentes.
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Então, qual é a melhor maneira de armazenar morangos?
Alguns dos métodos de armazenamento funcionaram melhor do que outros, mas houve um vencedor claro que manteve os morangos perfeitamente frescos durante uma semana inteira: mergulhá-los numa solução de água com vinagre. Continue lendo para saber mais sobre por que esse é o melhor método, os outros métodos que testamos e para aprender sobre uma solução super simples que é quase tão boa quanto nossa escolha principal, se você estiver sem tempo.
Como testamos os métodos
A primeira coisa que fiz foi pesquisar na Internet os métodos mais confiáveis e confiáveis de armazenamento de morangos frescos. Alguns métodos giravam em torno dos recipientes em que eram armazenados, enquanto outros se concentravam em técnicas de lavagem e processamento que supostamente prolongam sua vida útil. Depois de conhecer os sete métodos populares abaixo, cada um deles foi posto à prova. Comprei meus morangos (todos no mesmo mercado e no mesmo dia) e guardei-os na geladeira depois de armazená-los pelos respectivos métodos.
Os critérios de julgamento eram simples: todas as manhãs eu verificava as frutas para ver como estavam. Quaisquer morangos que começaram a amolecer, escurecer ou ficar com uma cor bordô/marrom eu considerei “estragados” por causa do teste. (Mas não se preocupe – estes foram usados em um geléia caseira .) No final da semana calculei quantas frutas estragaram e determinei o vencedor. O método vencedor agora se tornou meu método preferido para armazenar qualquer variedade de frutas frescas que eu comprar.
Método de armazenamento: Pré-descascado e armazenado na geladeira com o lado cortado voltado para baixo.
- Deterioração: 100% das bagas
- Avaliação: 1/10
Sobre este método: Na tentativa de tornar o preparo dos morangos o mais fácil possível, testei o impossível e descasquei meio litro inteiro de morangos para ver se durariam. Se eu pudesse armazenar morangos já descascados para que estivessem verdadeiramente pegue e vá, eu certamente não ficaria bravo. Imitar experiências semelhantes on-line , descascamos os morangos e os armazenamos com o lado cortado voltado para baixo . Eu peguei um panela que permitiu espaço suficiente para armazenar meio litro inteiro de frutas vermelhas e alinhá-las. Coloquei-o na geladeira descoberto e verifiquei diariamente. Claro, foi uma ideia maluca, mas eu simplesmente realmente queria morangos prontos para comer.
Resultados: Depois de sete dias todos das bagas estragaram. As bagas secaram, murcharam e a ponta cortada ficou com uma cor cinza horrível . Eu sabia que esse teste seria difícil, mas mesmo assim fiquei desapontado.
Minha lição: Descascar morangos com antecedência é uma má ideia. Os lados cortados acabam ficando marrons, amolecendo e ficando muito feios. Alguns métodos online recomendam o armazenamento de morangos pré-descascados em sacos com zíper ou armazenado em cima de uma toalha de papel , então poderia ter sido um passo em falso da nossa parte, mas de qualquer forma Não prevejo morangos descascados que durem mais de uma semana na geladeira.
Método de armazenamento: Mergulhado em banho-maria e armazenado sobre papel toalha em recipiente hermético.
- Deterioração: Cerca de 60% das bagas
- Avaliação: 3/10
Sobre este método: Este método veio do famoso escritor de culinária Harold McGee , que se concentra na intersecção entre ciência alimentar e culinária. Livro dele Sobre comida e culinária é aclamado como um dos melhores recursos da ciência culinária, então eu sabia que precisávamos incluir seu método como parte da programação. Seu método inclui mergulhar as frutas em uma panela com água a 125 ° F (que está quente, mas não fervendo) por 30 segundos e, em seguida, transferi-las para uma toalha de papel forrada. bandeja de folhas na geladeira. Diz-se que o banho de água quente suprime o crescimento de fungos, fazendo com que os frutos durem mais.
Resultados: No sétimo dia, pouco mais da metade dos morangos haviam estragado – o que foi surpreendente, dado quanto esforço (e ciência!) foi investido nesse método de armazenamento. Realmente não parecia que o banho de água quente fazia tanto , e a maioria dos morangos parecia bastante triste.
Minha lição: Este método foi um pouco como um projeto, e Não acho que valeu a pena o tempo e o esforço extra necessários . Não vi muita melhoria (se houver) em termos de duração dos frutos e não recomendo dedicar mais tempo para fazer isso. Meu palpite é que as bagas estavam muito molhadas, o que fez com que estragassem mais rápido. No final da semana, o papel-toalha estava úmido e parecia estar contribuindo para a deterioração, então é possível que eu não os tenha deixado secar o suficiente antes de colocá-los na geladeira.
Consulte Mais informação: Este truque nerd, mas brilhante, mantém as frutas frescas por mais tempo
Método de armazenamento: Enxaguado e armazenado em papel toalha.
- Deterioração: Cerca de 40% das bagas
- Avaliação: 5/10
Sobre este método: Um dos métodos mais populares para armazenar frutas vermelhas é simplesmente enxaguá-las e armazená-las em um recipiente forrado com papel toalha . Dessa forma, você pode comer seus morangos sempre que desejar, sem ter que lavá-los – o sonho de qualquer preparador de refeições! Para este teste separamos meio litro de morangos (descartando todas as frutas que estavam em sua última perna), enxaguamos, colocamos em um recipiente forrado com papel toalha, tampamos e guardamos na geladeira .
Resultados: No fim de semana um pouco menos da metade dos morangos estragaram . O papel toalha estava molhado e as partes dos morangos que tocavam nele pareciam estragar mais rápido.
Minha lição: Armazenar morangos molhados na geladeira é mais uma vez uma receita para o desastre. A toalha de papel acabou ficando úmida e as frutas estragaram rapidamente. No quinto dia, percebi que esse método não estava funcionando muito bem. Independentemente de como você armazena seus morangos, certifique-se de que estejam completamente secos antes de guardá-los na geladeira.
Método de armazenamento: Armazenado em frasco de vidro hermético.
- Deterioração: Cerca de 30% das bagas
- Avaliação: 6/10
Sobre este método: Um método que vi alguns especialistas sugerirem é armazenar morangos frescos em um frasco de vidro hermético (como um Frasco de vidro ). Você apenas coloque os morangos não lavados direto na jarra, rosqueie a tampa e coloque-os na geladeira . Algumas fontes afirmam que este método manteria as frutas frescas por até duas semanas (!), então fiquei animado para tentar.
Resultados: No fim de semana apenas um terço dos morangos apresentava sinais de deterioração . O frasco hermético parecia manter as frutas muito mais frescas do que armazená-las em uma assadeira descoberta. Os morangos no fundo do pote pareciam estragar mais rápido, provavelmente porque suportavam o peso das outras frutas em cima deles, mas no geral permaneceram bastante frescos.
Minha lição: Embora as frutas fossem um pouco difíceis de entrar e sair da jarra, este método funcionou surpreendentemente bem . Mantinha os frutos relativamente frescos, mas era um pouco doloroso. O pote não comportava meio litro inteiro de morangos, então, embora tenha sido bem-sucedido, o método não é tão prático.
Método de armazenamento: Não enxaguado e armazenado em papel toalha.
- Deterioração: Cerca de 20% das bagas
- Avaliação: 7/10
Sobre este método: Se fôssemos testar se armazenar morangos em toalhas de papel ajudaria a mantê-los frescos, precisávamos experimentá-lo tanto em frutas enxaguadas quanto em frutas não enxaguadas. Este teste foi o último método. Nós simplesmente separamos os morangos, escolhendo aqueles que pareciam ruins desde o início, e os colocamos em um recipiente forrado de papel toalha com tampa e guardamos na geladeira.
Resultados: No final da semana, a toalha de papel havia absorvido uma quantidade razoável de líquido e estava manchada de vermelho em alguns lugares – sugerindo que havia absorvido parte do excesso de líquido que, de outra forma, teria contribuído para que estragassem mais rapidamente. No sétimo dia, apenas cerca de um quinto das bagas estava estragada. Este método funcionou significativamente melhor do que armazenar enxaguado morangos em toalhas de papel, sugerindo que manter os frutos secos desempenha um papel significativo no tempo que permanecem frescos.
Minha lição: Este método funcionou bem e resultou apenas em uma pequena quantidade de deterioração. Cerca de 20% dos morangos estragaram, o que foi significativamente menos do que armazená-los em papel toalha após o enxágue, mas ainda não é uma revelação.
Método de armazenamento: Classificado e colocado de volta em sua caixa original.
- Deterioração: Cerca de 15% das bagas
- Avaliação: 8/10
Sobre este método: Incluímos este método como controle para julgar o restante dos testes. Nós simplesmente separamos os morangos do recipiente e descartamos os que já estavam estragando, depois os colocamos de volta no recipiente e os guardamos na geladeira . É isso.
Resultados: Para minha surpresa, no sétimo dia quase nenhum morango havia estragado . Quase todos eles ainda estavam frescos e vibrantes, e apenas alguns deles apresentavam sinais de deterioração.
Minha lição: Esse método foi de longe o mais fácil e os resultados foram ótimos. O recipiente mantinha as frutas muito mais frescas do que a maioria dos outros recipientes de armazenamento e praticamente não demorava. Não enxaguar as bagas garantiu que estivessem secas e o recipiente parecia dar-lhes circulação de ar suficiente sem serem expostos . Se você estiver sem tempo, armazenar frutas em seus recipientes originais funciona perfeitamente.
Método de armazenamento: Embebido em solução de vinagre e seco em centrifugador de salada.
- Deterioração: Cerca de 5% das bagas
- Avaliação: 9,5/10
Sobre este método: Este é um dos métodos mais comuns que vi na internet e estava ansioso para experimentá-lo. Você mergulha os morangos em banho-maria feito com 1 parte de vinagre branco e 3 partes de água, escorra-os e seque-os o mais completamente possível. . Food52 sugeriu secá-los em um centrifugador de salada forrado com papel toalha para ter certeza adicional de que eles secariam, então foi exatamente isso que eu fiz. Depois de secos, transfira os morangos para um recipiente forrado com papel toalha, coloque a tampa frouxamente (não feche) e coloque-os na geladeira.
Resultados: No final da semana praticamente nenhum dos morangos estragou . Não tive que descartar nenhum e o único dano perceptível foram alguns pontos escuros aqui e ali. E como as frutas foram completamente secas em uma centrifugadora de salada, a toalha de papel ainda estava praticamente completamente seca no sétimo dia.
Minha lição: Esse método leva tempo e esforço, mas dependendo de quantos morangos você tem (ou quão caros eles eram), definitivamente vale a pena. Os morangos permaneceram frescos, vibrantes e firmes durante toda a semana e praticamente não mostraram sinais de deterioração . Pareciam que eu tinha acabado de levá-los da loja para casa e estavam (quase) tão frescos quanto o primeiro dia.
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Quando se trata de armazenar morangos, a umidade parecia ser o maior inimigo . Você quer ter certeza de que suas frutas estão completamente secas antes de guardá-las na geladeira, então sugiro não lavá-las até que esteja pronto para comê-las ou secá-las completamente em um centrifugador de salada. Se você estiver sem tempo, simplesmente armazenar os morangos em seu recipiente original depois de descartar os que estão prestes a estragar é uma ótima opção - mas se você tiver tempo extra, mergulhe-os em uma solução de água com vinagre e seque-os depois. é uma ótima maneira de prolongar sua vida útil .
Sua vez: qual é o seu método preferido para armazenar morangos frescos? Deixe-nos saber nos comentários!
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Esta postagem apareceu originalmente no The Kitchn. Veja lá: Tentamos 7 métodos para armazenar frutas vermelhas e o vencedor superou todos eles
