No dia do Super Bowl, eu estava me preparando para fazer o meu favorito sopa de amendoim de batata doce , e eu encontrei um realmente simples, de aparência deliciosa pão achatado de grão de bico receita para emparelhar com ele. Batendo os ingredientes, notei a receita sugerida usando uma panela de ferro fundido no forno para assar o pão achatado. Eu estava pensando em comprar um para estocar nossa cozinha, então mandei meu marido para a Target para começar oficialmente nossa jornada de ferro fundido .
Tenho vergonha de dizer isso enquanto me considero um cozinheiro caseiro competente , Eu não tinha uma panela de ferro fundido até aquele dia. Não é que eu não quisesse cozinhar com ferro fundido - muitos dos meus amigos elogiam a versatilidade e durabilidade. Honestamente, eu evitei porque estava intimidada. Termos desconhecidos como tempero e o medo de enferrujar me manteve na minha zona de conforto, cozinhando meu bacon e ovos com panelas antiaderentes baratas que minha avó nos deu no Natal.
Eu rapidamente percebi que os benefícios do ferro fundido superavam quaisquer desvantagens potenciais. Mas como comprei meu ferro fundido às pressas, sem fazer nenhuma pesquisa, cometi alguns erros bobos ao longo do caminho. Se você é igualmente verde para o mundo do ferro fundido, aqui estão algumas coisas que eu gostaria de saber antes de trazer minha frigideira para casa.
O ferro fundido é mais fácil de limpar do que você pensa.
Enquanto eu estiver lavando minha roupa suja, contarei minha história mais embaraçosa sobre ferro fundido. Quebrei um princípio muito intuitivo e importante do ferro fundido, deixando-o de molho acidentalmente na pia na primeira noite em que o usei. Eu tinha feito o jantar (o pão achatado estava delicioso, aliás), depois me afastei da cozinha para assistir ao show do intervalo. Meu marido lavou a louça depois do jogo, deixando a pia parcialmente cheia de água. Entre colocar nossos filhos na cama e limpar a cozinha, nenhum de nós pensou em limpar o ferro fundido separadamente de nossos outros pratos. (Ferro fundido é metal, portanto, deixá-lo imerso em água pode causar ferrugem.)
Na manhã seguinte, fiz algumas pesquisas. Para mim, molhar é a maneira mais eficaz de remover o acúmulo de outros pratos, mas preciso de um novo método. Eu aprendi algumas coisas. Achei que não seria bom usar sabão em ferro fundido, mas na verdade, você pode usar detergente e uma escova ou esponja para limpar o ferro fundido , apenas não tanto sabonete quanto faria em outros pratos . O ferro fundido é naturalmente resiliente (fora da ferrugem), então pode suportar a esfrega.
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Mas depois do meu erro bobo na primeira noite, ter meu ferro fundido em qualquer lugar perto da pia me deixou nervoso. Procurando outra opção para remover o acúmulo de queimado da panela, encontrei um método realmente simples e surpreendentemente eficaz: sal. Em vez de usar sabão e uma escova abrasiva, simplesmente derramei alguns flocos grandes de sal nas áreas afetadas da panela, peguei uma toalha úmida e usei para esfregar. Funcionou como mágica. O sal era abrasivo o suficiente, e a escassa quantidade de água da toalha colocou minha mente excessivamente ansiosa à vontade. Agora, eu uso esse método sempre que limpo meu ferro fundido. (Uma dica: você pode usar metade de uma batata cortada em vez de um pano úmido - ela tem a quantidade certa de umidade!)
Você realmente não precisa temperar seu ferro fundido
Uma das outras razões pelas quais há muito evito comprar uma frigideira de ferro fundido tem a ver com temperos. Basicamente, você pode faça uma frigideira de ferro fundido antiaderente, temperando-a - também conhecido como tratá-lo com óleo e depois assá-lo. O óleo preenche buracos no metal e cria um revestimento que veda a superfície, o que pode ajudar a prevenir a ferrugem com o tempo e manter o ferro fundido em uma forma geral excelente.
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O tempero não é uma etapa difícil, mas é uma etapa extra, e qualquer etapa extra pode parecer opressora. Então, em vez de pegar meu óleo, fiz novamente um pequeno reconhecimento. Tive o prazer de aprender duas coisas: uma, muitas panelas modernas de ferro fundido, na verdade, vêm pré-temperadas (verifique com o fabricante). Para aquelas panelas que não vêm pré-temperadas (as minhas, um tipo mais barato da Target, não), temperar é tão fácil quanto literalmente cozinhar sua comida.
Cada vez que você cozinha, você está adicionando camadas de gordura cozida e óleo que irão acumular ao longo do tempo em sua frigideira para um acabamento natural (especialmente quando você está fritando com uma quantidade generosa de óleo). Sim, você ainda precisará limpar seu ferro fundido e usar um pouco de óleo ao cozinhar, mas para mim, isso é muito mais fácil do que me preocupar em assar óleo na panela como uma etapa separada.
Essas pequenas dicas não são inovadoras, mas se alguém me contasse sobre elas anos atrás, eu teria integrado o ferro fundido na minha rotina de cozinha há muito tempo - e, agora, minha panela estaria perfeitamente temperada (e, felizmente, não enferrujada )
