7 utensílios de cozinha acessíveis abaixo de US $ 30 que um chef sempre compra na Amazon

Chefs… eles são como nós! (Sem os diplomas da escola de culinária, os anos debruçados sobre uma estação de saladas, colocando delicadamente fatias de rabanete quase translúcidas, os estágios não remunerados, as cicatrizes de cortes de faca e queimaduras de forno...) Mal consigo quebrar um ovo com as duas mãos, sem sujar minha caixa de mistura de brownie com casca, então, quando se trata de cozinhar e assar, estou muito longe de ser um especialista. E como alguém que mal consegue se orientar na cozinha, certamente não consigo navegar em uma loja de utensílios de cozinha de qualidade profissional.

Felizmente, você não precisa encher o carrinho em varejistas de utensílios de cozinha sofisticados para conseguir as ferramentas necessárias para preparar refeições deliciosas em casa. Muitos utensílios de cozinha aprovados pelo chef estão disponíveis na Amazon! Abaixo, chefs especialistas recomendam seus sete utensílios de cozinha favoritos e acessíveis, todos disponíveis na Amazon e por menos de US$ 30.

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Um dos meus itens favoritos de registro de casamento foram nossos lindos panos de cozinha Crate & Barrel… que duraram cerca de 30 segundos antes de se autodestruírem. Na cozinha, alguns luxos ou escolhas estéticas simplesmente não valem a pena. De acordo com o chef e consultor particular Costa Lapaseotes, baseado em Nebraska, os panos de cozinha não são para decoração – eles são para trabalhar . “[ Toalhas de microfibra ] não são exatamente peças de exibição, mas assim que você começar a usá-las, elas substituirão tudo - luvas de forno, tripés, escorredores de pratos, panos de prato, panos de mão e até toalhas de papel”, diz ele.

E por US $ 16 o pacote de 12, posso ver como isso pode mudar o jogo não apenas na preparação de alimentos, mas em tudo. “Nas cozinhas dos restaurantes, essas coisas são como ouro. Mantenha uma pilha ao seu alcance na próxima vez que cozinhar e você verá imediatamente o porquê”, diz Lapaseotes. Sim, chef!

Estou constantemente hipnotizado pelo corte e corte em cubos que meus chefs famosos favoritos mostram em “Chopped” e “Iron Chef”. E embora eu tenha feito um curso de habilidades com facas, ainda sou extremamente tímido com as lâminas. Felizmente, a Chef Jacquelyn Lord, proprietária do O sino do jantar em Chicago, tem uma solução. “ Esta luva é ótimo para iniciantes e profissionais. É o presente perfeito para alguém que está aprendendo habilidades com a faca e protege os dedos quando se trata de usar uma mandolina! ela diz.

Para tudo o que você estiver assando, de frango a peixe e vegetais, passando de apenas uma assadeira para uma assadeira de qualidade superior com uma grelha para assar fará uma enorme diferença. “As prateleiras não revestidas podem suportar altas temperaturas e, combinadas com as laterais baixas da assadeira, permitem maior circulação de ar do que as assadeiras profundas”, diz Lapaseotes. Pessoalmente, sempre evitei investir em uma grelha para assar porque parecia sofisticada, ambiciosa e, francamente, cara. Mas, de acordo com Lapaseotes, há um bom motivo para que opções acessíveis funcionem tão bem quanto racks mais caros. “Embora tudo o que vai em cima do fogão se beneficie das propriedades de condução de calor de um fundo grosso e paredes multirrevestidas, os fornos usam calor radiante – tornando a qualidade do recipiente muito menos importante”, explica ele.

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Uma das razões pelas quais prefiro cozinhar a assar é que assar é uma ciência pura. E leitores, eu não tive um bom desempenho nas aulas de ciências. Se você só quer ter certeza de obter aquela receita de pastelaria francesa certo , a balança alimentar é uma obrigação. “Um dos erros mais comuns que as pessoas cometem na cozinha é usar os mesmos copos medidores para líquidos e ingredientes secos . Você precisa começar a pesar os ingredientes secos, e uma balança de cozinha simples é o segredo para obter melhores produtos assados”, diz Lord. Adicionando isso ao meu carrinho para medições de farinha mais precisas.

Na minha cozinha não preparo frango. Período. Eu simplesmente não consigo lidar com frango cru em qualquer estágio do processo de cozimento – especialmente quando estou pronto para comer, fatiar minha entrada e ver rosa. A recomendação de Lord elimina não apenas alimentos não seguros, mas também o tempo adicional gasto na verificação do prato enquanto ele está sendo cozinhado. “ Um termômetro é tão importante na cozinha. Este permite que você acompanhe o cozimento dos alimentos sem ter que abrir o forno ou esfaquear as proteínas várias vezes. Configure e esqueça! diz Senhor.

Os chefs geralmente concordam que um lugar para fazer alarde na cozinha é uma faca de chef sólida . Felizmente, um faca de aço é um investimento acessível que ajudará a prolongar a vida útil da sua faca. “Alguns golpes a cada duas vezes que você usar a faca manterão o fio, mantendo-a MUITO mais afiada por MUITO mais tempo. Além disso, parece e soa incrível”, diz Lapaseotes. Falado como um verdadeiro discípulo de Bourdain .

Para materiais de cozinha, há momentos para gastar e momentos para economizar. Lapaseotes recomenda “[optar] por peças de qualidade comercial ou mesmo de segunda mão” quando o preço mais alto não se traduz em qualidade superior. “Nunca achei que as tigelas à base de silício proporcionassem a estabilidade que anunciam, nunca senti que os plásticos proporcionassem a durabilidade do aço e, embora as tigelas de cerâmica sejam maravilhosas em ambos os aspectos, seu peso torna o serviço e, francamente, os pratos, um tarefa. Esse conjunto é perfeitamente ilustrativo do que procuro”, afirma.

Esse tigela sem frescuras (que também vem em tamanhos menores, perfeito para cozinheiros domésticos que não preparam grandes lotes regularmente) é o ideal. “A borda larga oferece muito em que se agarrar em receitas que exigem batidas vigorosas, e limpar o aço inoxidável é muito fácil. O plástico sempre acaba com sulcos profundos onde as bactérias podem se esconder sob os alimentos endurecidos”, diz Lapaseotes. Eliminar o risco de acúmulo de bactérias é sempre uma vantagem. E o aço inoxidável foi feito para durar, tornando esta tigela um investimento inteligente para sua cozinha.