Adoro uma boa salada o ano todo. Infelizmente, não moro em um lugar com lindos produtos de verão todos os meses, então iguarias como salada caprese e salada de melancia absolutamente não estão no menu agora. Felizmente, há muitas saladas apropriadas para o clima frio para escolher, com vegetais que prosperam nesta época do ano. Talvez nenhum seja mais aconchegante e pareça mais invernal do que este Salada de abóbora assada com vinagrete de cidra quente desde o primeiro e único Jardim Ina . Com cubos dourados de abóbora assada, parecia o almoço perfeito para alegrar meu dia excepcionalmente cinzento.
Obtenha a receita : Salada de abóbora assada com vinagrete de cidra quente
Como fazer salada de abóbora da Ina
Para começar, pré-aqueça o forno a 400°. Descasque e corte uma abóbora de 1 1/2 libra em cubos de 3/4 de polegada. Misture os cubos com 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 1 colher de sopa de xarope de bordo puro, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Espalhe a abóbora em uma camada uniforme em uma assadeira com borda e asse, mexendo uma vez na metade, até ficar macia. Isso deve levar cerca de 20 minutos; adicione 3 colheres de sopa de cranberries secas à assadeira 5 minutos antes de a abóbora terminar de assar.
Enquanto isso, faça o vinagrete de maçã quente. Em uma panela pequena, misture 2 colheres de sopa de chalota picada, 2 colheres de sopa de vinagre de cidra e 3/4 xícara de cidra ou suco de maçã. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e ferva até reduzir para cerca de 1/4 de xícara. Fora do fogo, misture 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 1/2 xícara de azeite extra-virgem, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta.
Para montar, coloque 120 gramas de rúcula lavada em uma tigela grande. Adicione a abóbora assada e os cranberries, 1/2 xícara de metades de nozes torradas e 3/4 xícara de parmesão ralado na hora. Adicione o molho a gosto e tempere com sal e pimenta antes de servir.
Minha crítica honesta sobre a salada de abóbora da Ina
Feita com uma coleção de ingredientes simples, fiquei surpreso com o quão satisfatória essa salada era. Cada sabor estava bem equilibrado com os outros: ácido do molho, brilho da rúcula, doçura da abóbora e cranberries, riqueza das nozes torradas e muitas notas saborosas do Parm ralado.
O molho por si só era delicioso, destacando-se o sabor doce da maçã equilibrado com o sabor da mostarda Dijon. Colher sobre o prato quente cria uma salada distintamente invernal que parece acolhedora em um dia tempestuoso.
A mistura de texturas traz você de volta mordida após mordida, e é linda! É o acompanhamento perfeito para um jantar, mas também é um ótimo almoço ou jantar leve e pode ser facilmente complementado com uma proteína preparada de forma simples, como frango grelhado .
3 dicas para fazer salada de abóbora da Ina
- Prepare-o com antecedência. Esta salada é perfeita para um jantar porque você pode começar bem a prepará-la no dia anterior. Asse a abóbora, toste as nozes e faça parte do molho com antecedência. Você pode guardar a mistura reduzida de cidra/vinagre/chalota na geladeira, reaquecê-la e adicionar a mostarda e o azeite antes de servir.
- Faça pequenos ajustes para acomodar as restrições alimentares. Quer uma salada sem nozes? Substitua as nozes por sementes de girassol, sementes de abóbora ou sementes de abóbora você encontrará enquanto se prepara! (Lembre-se de torrá-los primeiro.) Para uma versão vegana da salada, troque o fermento nutricional pelo Parm.
- Ler nosso guia para cortar abóbora . Cortar este vegetal pode ser assustador, mas nosso método torna muito fácil cortar pedaços uniformes.
Esta postagem apareceu originalmente no The Kitchn. Veja lá: Experimentei a receita de salada mais “deliciosa” de Ina Garten e é tão boa quanto prometido
