Ultimamente o mundo da alimentação parece estar dominado por receitas que se inspiram em uma fonte surpreendente: os cowboys. De manteiga , para caçarolas , para ' caviar ”, parece haver alguma atração mística nessas receitas saudáveis, quase nostálgicas. Embora seja difícil dizer se algum cowboy realmente comeu qualquer uma dessas coisas, não podemos negar o apelo.
A última mania de cowboy? Ensopado de vaqueiro . Kathleen, do Gonna Want Seconds, tem uma versão que está ganhando rapidamente críticas de cinco estrelas, então achamos que era natural darmos uma chance a essa receita de inspiração ocidental. Embora seja bastante diferente do ensopado de cowboy com nome colorido de antigamente, que apresentava carne e órgãos de um bezerro, ainda é carregado com muitos ingredientes substanciais e pegajosos.
Obtenha a receita: Ensopado de Cowboy
Como fazer ensopado de cowboy
Corte as salsichas kielbasa em pedaços de 1/2 polegada e pique fatias de bacon. Adicione o bacon a uma panela grande em fogo médio. Cozinhe até ficar crocante e depois transfira para um prato forrado com papel toalha.
Adicione a linguiça fatiada à panela e doure dos dois lados, depois retire para outro prato forrado com papel toalha. Adicione a carne moída 80/20 à panela, junto com a cebola picada e o alho picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne não fique mais rosada. Adicione farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino e pimenta em pó e cozinhe por mais um minuto. Adicione pequenos tomates enlatados em cubos (com líquido), feijão cozido, pimentões verdes picados, milho doce enlatado (com líquido), batatas russet descascadas e em cubos e água. Retorne o bacon e a salsicha para a panela, leve a mistura para ferver e tampe. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uma hora.
Sirva decorado com salsa picada. Se o guisado estiver muito grosso, solte com mais água.
Minha crítica honesta sobre o ensopado de cowboy
Como alguém que come carne com pouca frequência, descobri que a inclusão de carne moída e dois tipos de carne de porco são um tanto intimidantes. O ensopado resultante é um pouco parecido com o chili, mas ainda mais carnudo. Incorporar toda essa proteína resulta em um prato intensamente saboroso, com feijão cozido e milho trazendo um pouco de doçura para equilibrar. A adição de batatas e farinha cria um caldo espesso e ultra-rico, imbuído do sabor defumado do kielbasa. Tudo isso para dizer que este guisado é o mais farto possível. Se você adora carne, há uma boa chance de gostar desta receita, mas para mim foi um pouco intensa.
Se você precisa alimentar rapidamente muita gente faminta, esta receita não poderia ser mais fácil. Embora a inclusão de muitos ingredientes enlatados diminua consideravelmente o tempo de preparação, eu não conseguia me livrar do sutil sabor metálico que às vezes você sente em ingredientes enlatados. Acho que trocar alguns ingredientes não enlatados (como milho fresco ou congelado ou tomates frescos picados) ajudaria a mascarar esse sabor desagradável. Qualquer líquido de conserva perdido nessas trocas pode ser facilmente substituído por água ou caldo, pois o ensopado já está bem grosso - ainda mais depois de passar uma noite na geladeira.
3 dicas para fazer ensopado de cowboy
- Use uma panela bem grande. Esta receita faz bastante de ensopado! Usei uma panela de 6,75 litros, o que me deu bastante espaço para mexer e ferver.
- Sele seu kielbasa em lotes. Mesmo com uma panela grande, é impossível selar toda a salsicha de uma só vez. Adicione kielbasa fatiado o suficiente para ficar plano em uma única camada para obter aquele marrom dourado perfeito e ajuste o fogo conforme avança para evitar o acúmulo de muitos pedaços dourados no fundo da panela.
- Mexa sempre enquanto o guisado ferve. Com duas latas inteiras de feijão cozido, esta receita contém uma boa quantidade de açúcar. Mexa a cada poucos minutos enquanto o ensopado está fervendo para evitar queimar os açúcares.
Esta postagem apareceu originalmente no The Kitchn. Veja lá: Experimentei o famoso “ensopado de cowboy” e é tão aconchegante e farto quanto o nome sugere
