É uma lenda de longa data que cozinheiros de verdade usam fogões a gás. Mas antes de esvaziar o orçamento de seu eletrodoméstico com um novo, você pode querer considerar se um fogão elétrico atende melhor às suas necessidades. A verdade é que, quando comparado em sete categorias diferentes, o fogão elétrico ganha quatro vezes mais do que o gás. Clique para descobrir quando é melhor ter um fogão elétrico e decidir— finalmente! —O que é certo para sua cozinha.
Peter Aitken elaborou uma lista de fogões para dissipar vários mitos comuns na cozinha, incluindo a ideia de que fogões a gás são melhores do que os elétricos.
A verdade é que cada fogão a gás e elétrico tem seus próprios argumentos de venda, e cabe a você decidir o que melhor se adapta às suas necessidades. Aqui está uma lista útil para decidir o que funciona:
Velocidade de Resposta
Os fogões a gás respondem imediatamente quando você aumenta ou diminui o aquecimento. Fogões elétricos são muito mais lentos, mas podem ganhar um impulso quando você tira a panela do elemento de aquecimento. Mesmo assim, o gás é melhor do que nunca.
Vencedor: Gás
Fervendo
Os fogões a gás de última geração melhoraram em suas habilidades de cozimento em fogo brando. Mas os fogões elétricos proporcionam um cozimento lento, uniforme e sem preocupações.
Vencedor: Elétrico
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Fuga de Calor
Os queimadores de gás produzem ar quente que flui para cima e ao redor da panela. Isso significa que a sala (e as alças da panela) pode ficar muito quente ao cozinhar com gás. Se você usar uma panela em um fogão elétrico que cubra completamente o elemento de aquecimento, quase todo o calor irá para sua refeição.
Vencedor: Elétrico
Velocidade de ebulição
Em testes de comparação, os fogões a gás são mais lentos do que os elétricos para ferver uma grande panela de água. Pode ter algo a ver com todo aquele calor que escapa dos fogões a gás.
Vencedor: Elétrico
Escolha de panelas
Fogões elétricos são eficientes em termos de calor apenas se você estiver usando panelas com fundo plano (isso é especialmente verdadeiro para modelos de fogões planos). Os fogões a gás, no entanto, mantêm a transferência de calor independentemente do formato da panela.
Vencedor: Gás
Use com um Wok
Woks são a planta não plana por excelência. Portanto, não é surpresa que woks não funcionem tão bem em um fogão elétrico. Os woks são projetados para cozinhar em fogo aberto. Além disso, eles com certeza vão cambalear em um fogão elétrico. Claro, você pode cozinhar seu refogado em uma frigideira de fundo plano, mas uma wok de fundo redondo sobre um fogão a gás seria o melhor. Isso decidirá qual fogão você deve comprar? Somente se você for o tipo de família do Stir-Fry Friday.
Vencedor: Gás
Limpeza
Com um fogão a gás, você precisa se preocupar com os alimentos entrando em seus queimadores. Os queimadores elétricos em espiral são mais fáceis (mas não fáceis) de limpar. Mas se facilidade de limpeza é um bom negócio para você, você não pode superar um fogão elétrico de topo plano.
Vencedor: Elétrico
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(Imagem: usuário do flickr stevendepolo sob licença de Creative Commons .)
