Se você está comprando para uma ocasião especial ou simplesmente gosta de experimentar novas variedades, os queijos especiais podem ser difíceis de armazenar uma vez removidos de sua embalagem original. Mas a conhecedora de queijos Patricia Michelson tem alguns truques para tornar esse incômodo uma coisa do passado.
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Desde 1992, a La Fromagerie de Michelson - que literalmente significa 'a loja de queijos' em francês - serve a várias comunidades do Reino Unido os melhores queijos, charcutarias e vinhos. E graças a O guardião coluna de conselhos 'Kitchen Aide' , ela compartilhou uma dica de armazenamento que você pode experimentar imediatamente em casa usando algo que provavelmente já tem à mão: cubos de açúcar.
Como a dica sugere, comece embrulhando o queijo duas vezes em cera ou papel manteiga. Em seguida, linha um recipiente de armazenamento de plástico com uma toalha de cozinha úmida ou pano de prato descartável antes de colocar o queijo no recipiente junto com dois cubos de açúcar padrão. De acordo com Michelson, o açúcar de alguma forma ajuda a regular a temperatura dentro do recipiente (quando bem fechado), prolongando significativamente a vida útil do queijo.
Enquanto ela adverte que o açúcar acabará derretendo, ela observa que a maioria das pessoas termina seus queijos muito antes disso acontecer. Se você precisar substituir o açúcar, no entanto, certifique-se de limpar a caixa e substituir os dois pano de prato e cubos de açúcar.
Não é alguém que guarda cubos de açúcar em casa? Você pode pular essa etapa e simplesmente colocar o recipiente na prateleira superior da geladeira. Caso você não saiba, é onde a temperatura é mais consistente.
Agora que sobrou todo aquele queijo fresco, estes tortas de mão recheadas com queijo pode ser uma ótima maneira de usá-lo.
Este post foi originalmente publicado no Kitchn. Veja lá: A melhor maneira de armazenar queijo, de acordo com um proprietário de uma loja de queijos .
