Tive a sorte de viajar três vezes à Itália nos últimos 18 meses, visitando - e percorrendo - Gênova, Nápoles, Florença, Roma e a região do Piemonte. Trouxe pasta de tomate, macarrão seco e potes de geléia porque, olá, a Itália é um dos meus restaurantes favoritos no planeta. A perspectiva de recriar estas refeições em casa não era algo que eu pudesse deixar passar.
Imagine minha surpresa quando descobri bastante dos mesmos itens que transportei no aeroporto (e na alfândega) em Marshalls . Espero encontrar alimentos básicos, como azeite e panetone, nas prateleiras de lá. Neste ponto, esses itens podem ser encontrados em quase todas as mercearias especializadas de qualquer cidade dos EUA. Fiquei chocado, porém, com a quantidade de itens estocados na seção Decoração de Casa, em algum lugar entre velas perfumadas que lembram férias recentes e pilhas de formas para assar . A embalagem costuma ser em italiano e “made in Italy” aparece com destaque.
Não tenho certeza de quando viajarei para a Itália na próxima vez, então, enquanto isso, estes são os produtos que estou estocando na minha cozinha em Wisconsin. Alguns até foram descontados do preço original e na liquidação.
1. Purê de tomate orgânico Mariangela Prunotto, US $ 3,99 por 24,3 onças
Eu sou um esnobe de tomate. Eu cultivo tomates San Marzano em meu jardim só para poder ter tomates de qualidade italiana molho de tomate durante todo o inverno. Eu definitivamente tinha minhas suspeitas sobre este purê - até que vi que é feito em Alba (região italiana do Piemonte). Bra, uma cidade no Piemonte, é onde o Comida lenta movimento de promoção da comida local e da culinária tradicional originada; Alba fica na mesma província de Cuneo, a menos de 18 quilômetros a leste. Embora a consistência seja mais parecida com pasta de tomate do que com molho, o sabor do tomate carrega a quantidade certa de acidez. Mal posso esperar para fazer berinjela à parmegiana com isso, usando berinjelas colhidas em um mercado recente de agricultores.
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2. Marmelada Orgânica de Limão Siciliano Perla dell'Etna, US $ 3,99 por 8 onças
Embora eu não seja um amante de geléia (prefiro passe manteiga no pão ), quando o vizinho da minha casa alugada na região italiana de Piemonte me presenteou com geleias de frutas, me converti. Há muito brilho nesta geléia siciliana, mas não é pesada nem em camadas. Apenas sabores puros de limão, em cima de torradas de massa fermentada para um café da manhã rápido. É tão bom que gostei duas manhãs seguidas.
3. Risoto de trufas de Aramino, US $ 3,99 por 7,58 onças
Quando estou na Itália e me canso de pedir entradas de frutos do mar e massas fartas com molho de tomate, o risoto é meu melhor amigo. Certa vez, tive uma aula ministrada por um chef italiano sobre como fazer risoto da maneira adequada. A primeira coisa que ele disse é não usar o mesmo arroz que você usa para refogados, porque os grãos mais curtos a médios ( como arborio, em homenagem a uma cidade na Itália; e carnaroli , provenientes do norte da Itália) são os melhores. Esse risoto é feito de arroz italiano, e aquela trufa desidratada realmente adicionou aromáticos - e fica pronto em 16 minutos como diz a embalagem. Misturei com couve de Bruxelas assada para um jantar discreto de domingo.
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4. Ciao Italia Truffle Tagliatelle, US $ 5 por 17,6 onças
Com uma mistura de cogumelos porcini e trufas de verão, misturando com tomates e batatas assados, junto com uma colher de sopa de pesto, acertou em cheio um jantar recente que serviu como uma carta de amor a todas as coisas da Itália. A largura desse macarrão também era perfeita: não tão larga quanto o fettuccine ou tão pegajosa quanto o cabelo de anjo. Se não gosta de sabores de trufas, este pode não ser um prato de sonho porque o sabor terroso é muito forte. A massa grudou como uma melhor amiga no pesto – perfeição!
5. Il Balesto Cantuccini ai Fichi, US$ 3,50 por 8,8 onças
Biscotti deliciosamente crocantes à base de amêndoa estão por toda parte na Itália. Algumas pessoas gostam de mergulhá-los no café ou no vinho (sim, é verdade: o Vin Santo é o preferido); eles também são um alimento básico em qualquer padaria italiana que venda biscoitos. Estes são do tamanho ideal (os biscoitos americanos são tão grandes; é impressionante para mim) e envolvem figos secos para dar um toque de doçura, com um centro um pouco mais macio. Eu os aprecio com meu café todas as manhãs agora.
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Esta postagem apareceu originalmente no The Kitchn. Veja lá: Os melhores mantimentos gourmet italianos estão escondidos em… Marshalls?
