É hora de uma nova gama de cozinha? Leia isto antes de comprar

Faixas - que integram o forno e o cooktop em um único aparelho - são grandes aquisições que afetam a funcionalidade, o estilo e a usabilidade do dia-a-dia de sua cozinha. Eles variam muito em recursos - e custos - então vale a pena se perguntar como você realmente usará seu novo eletrodoméstico, antes de sair e estourar seu orçamento. Padeiros ávidos, por exemplo, podem priorizar um forno de convecção, enquanto chefs caseiros olham alegremente para um fogão a gás. Se você está insatisfeito com seu aparelho atual ou está na hora de comprar um novo, use as diretrizes aqui para obter a gama dos seus sonhos.

Modelo

A primeira coisa a considerar é que tipo de combustível para aquecimento - geralmente gás natural ou eletricidade, mas os modelos de combustível duplo (com queimadores a gás e um forno elétrico) também são comuns. Os fornos elétricos são conhecidos por sua capacidade de manter uma temperatura consistente e uniforme - o que os torna preferíveis a gás.

(Crédito da imagem: Viv Yapp)

Tempo de resposta rápido, versatilidade e facilidade de controle tornam os cooktops a gás os favoritos de muitos cozinheiros sérios. Se o seu coração está funcionando a gás, primeiro verifique se sua casa tem uma tubulação de gás, ou se uma pode ser instalada, antes de fazer a troca. Os tubos de gás podem não estar disponíveis em seu prédio ou área (ou vale o custo), então descubra primeiro se é mesmo uma opção.

Existem duas opções principais para cooktops elétricos: smoothtop radiante ou indução. As superfícies lisas radiantes suplantaram as bobinas elétricas que eram o padrão por décadas. A superfície lisa é esteticamente mais agradável para a maioria das pessoas, cozinha mais uniformemente e é muito mais fácil de limpar. Mas o tampo de vitrocerâmica também é mais fácil de arranhar, então você deve ter cuidado para não arrastar os utensílios de cozinha sobre ele. Além disso, a maioria dos fabricantes não recomenda o uso de panelas de grés, vidro ou ferro fundido porque podem rachar ou danificar a superfície.

(Crédito da imagem: Heather Keeling)

Modelos de indução elétrica usam campos eletromagnéticos para aquecer utensílios de ferro ou aço, o que significa que, se um ímã não grudar fortemente em suas panelas e frigideiras, um fogão de indução não os aquecerá. As panelas também precisam estar perfeitamente planas no fundo para uma indução uniforme de calor. A compensação para as limitações dos utensílios de cozinha são velocidade, precisão e eficiência energética. Como apenas a panela está sendo aquecida, não a superfície de cozimento, o risco de queimaduras devido ao fogão quente é eliminado e a superfície lisa é fácil de limpar. Como a versão de calor radiante, no entanto, a superfície de vitrocerâmica está sujeita a arranhões se maltratada.

Se você quiser a opção de alcance mais barata e não se deixar intimidar pelo cozimento desigual ou pelo aquecimento e resfriamento lento dos queimadores, os intervalos de bobinas elétricas ainda estão disponíveis. A falta de chamas significa que eles são menos propensos a causar um incêndio na cozinha, e você não precisa se preocupar com vazamentos de gás com este velho standby.

(Crédito da imagem: Nancy Mitchell)

Autônomo vs. Deslizante

Esta é uma distinção um tanto confusa, porque, tecnicamente, os dois tipos de intervalo deslizam no espaço entre os gabinetes. Mas um modelo independente tem as laterais acabadas e uma proteção traseira com controles de forno. Eles também tendem a ser mais baratos. Um intervalo deslizante tem lados não acabados, controles de forno na frente e uma parte superior projetada para se sobrepor aos contadores que o cercam. Os intervalos deslizantes parecem mais integrados, não bloqueiam o backsplash e são mais fáceis de manter limpos porque não há lacunas entre o intervalo e os armários onde migalhas e pingos podem se acumular.

(Crédito da imagem: Apartamento Terapia)

Tamanho

A maioria das gamas tem 30 polegadas de largura, mas as gamas de estilo profissional também estão disponíveis em modelos de 36 polegadas (ou mais largos). Alguns dos modelos maiores de luxo estilo profissional parecem espetaculares, mas vêm com um preço muito mais alto e não necessariamente funcionam melhor do que modelos menores e menos caros. Mas os queimadores extras, maior capacidade do forno ou aparências podem ser suficientes para justificar o custo para você.

Capacidade

Você pode pensar que, como eles vêm em um pacote externo de tamanho padrão, o espaço do forno em um intervalo seria praticamente o mesmo entre os modelos. Mas o espaço utilizável do forno, na verdade, varia muito, em até um fator de dois. Se você é um padeiro ou artista ávido, compare a capacidade do forno entre os modelos que está considerando. Em geral, para uma a duas pessoas, você vai querer de dois a três pés cúbicos, para três a quatro pessoas, você vai querer de três a quatro pés cúbicos, e para quatro ou mais pessoas, você vai querer pelo menos quatro pés cúbicos pés.

(Crédito da imagem: Fotografado por Susie Lowe , Projetado por A casa rosa )

Outras opções

Se você já se deparou com o dilema de precisar aquecer dois pratos em duas temperaturas diferentes ao mesmo tempo, convém considerar um forno duplo. Alguns dividem o espaço entre dois fornos de tamanhos iguais, enquanto outros têm um espaço maior e outro menor. Eu tenho o último, e é fantástico. Se algum dia eu precisar cozinhar três prateleiras de qualquer coisa na mesma temperatura, ainda poderei fazê-lo, mas a flexibilidade dos dois espaços diferentes é inestimável. Além disso, se você estiver usando apenas um dos fornos, ele aquece mais rápido e é mais eficiente em termos de energia do que um forno maior. Duas pequenas advertências que não me incomodam, mas podem fazer você parar: não há armazenamento ou gaveta mais quente, e se você não é vegetariano como eu, pode precisar de um forno de tamanho normal para assar algo como um peru gigante.

Os fornos de convecção usam ventiladores para circular o ar quente, cozinhando os alimentos de maneira mais rápida e uniforme. Algumas pessoas juram por eles, mas eles exigem conversões de receita para tempos de cozimento mais curtos e temperaturas mais baixas, e você não quer usá-los para tudo. Quer orientações sobre quais tipos de pratos são mais adequados para uso de convecção ?

Grelhas que cabem sobre queimadores ovais são um recurso normalmente disponível em fogões a gás e são muito úteis se você gosta de um café da manhã com panquecas. Algumas gamas elétricas de tampo liso também têm elementos estendidos que cabem em uma frigideira.

Por segurança, procure luzes de advertência no elemento de um cooktop liso para alertá-lo sobre uma superfície quente queimador por queimador. Em modelos com controles frontais, uma função de travamento de controle também pode ser valiosa para pessoas com crianças pequenas.

Quer começar? Aqui estão algumas de nossas opções favoritas, organizadas por estilo de cozinha.

Rachel Jacks

Contribuinte

Eu costuro, construo móveis, faço joias e acessórios, faço tricô, cozinho e asso, cultivo plantas, faço reformas em casa, toro meus próprios grãos de café e provavelmente algumas outras coisas que estou esquecendo. Se eu não sei fazer algo sozinho, provavelmente posso aprender ...