Este truque rápido dirá se sua placa de corte é muito pequena (é um grande problema)

Apesar de toda a conversa sobre madeira versus plástico, fala-se muito pouco sobre o TAMANHO das tábuas de corte. E este é um caso em que o tamanho realmente importa. Um dos maiores erros que vemos uma e outra vez? Pessoas que optam por tábuas de corte muito pequenas.

(Crédito da imagem: Esteban Cortez)

Por que você precisa usar uma placa de corte maior

Uma tábua de corte muito pequena não é apenas difícil de usar, mas também pode ser insegura! Todos nós já fizemos isso antes: você puxou um garotinho, pensando que só precisava picar um pouco de alho. Aí, você lembra daquele tomate que precisa ser fatiado. E aquelas cebolas que você queria caramelizar. Antes que você perceba, você tem um tabuleiro lotado com comida por toda parte - e por todo o balcão. Você não pode ver o que está fazendo. E você não pode fatiar um cogumelo sem prender a faca em uma fatia de batata-doce. O caos!

Pegue uma tábua que seja maior - não, ainda maior do que o que você está imaginando - e você terá espaço para manobrar sua faca com segurança, segurar adequadamente o que precisa ser cortado e empilhar o material picado antes que caia na frigideira.

(Crédito da imagem: Christine Han)

Qual é o tamanho da placa de corte que você deve usar?

Tudo depende da faca que você está usando.

Esta é uma boa regra prática: Quando a faca é colocada diagonalmente na tábua de corte, deve haver pelo menos uma polegada de tábua em cada extremidade da faca.

Você pode usar uma placa menor com sua faca de aparar, uma maior com um santoku e tamanho bem maior para sua faca de chef de 20 ou 10 polegadas. Claro, se você quiser usar uma placa gigante com uma faca, não vamos pará-lo.

Nossas (grandes!) Tábuas de corte favoritas

Aqui estão algumas de nossas tábuas de corte de tamanho gigante favoritas - em plástico, madeira e materiais mais sustentáveis.

(Crédito da imagem: Amazonas )

1 Mesa de trabalho da cozinha Dexas , $ 20

Pela foto, esta placa de corte de 12,5 × 17 polegadas não parece muito, mas é super inteligente. Essas manchas verdes que você vê são antiaderentes e, para ajudar ainda mais a manter a prancha no lugar enquanto você trabalha, ela tem uma aba na frente que se pendura na lateral da bancada. E é feito de polipropileno próprio para máquina de lavar louça, fácil de usar com facas, não poroso e resistente a odores.

(Crédito da imagem: Amazonas )

2 Placa de corte e entalhe OXO Good Grips , $ 25

Claro que vamos incluir o OXO em um resumo das melhores tábuas de corte. Esta placa de quase 15 × 21 polegadas é grande o suficiente para você preparar um monte de vegetais ou cortar um peru de 5 quilos. Também feita de polipropileno, esta prancha possui bordas antiderrapantes e é reversível.

(Crédito da imagem: Amazonas )

3 Tábua de corte reversível John Boos Maple Wood Edge Grain , $ 82

Você verá tábuas de cortar John Boos em muitas cozinhas de restaurantes, e por um bom motivo: elas são feitas para durar, contanto que você cuide delas, limpe e lubrifique-os adequadamente . Esta opção reversível mede 24 × 18 polegadas e é feita de madeira de bordo durável. Além disso, possui alças integradas na lateral para ajudá-lo a pegá-lo.

(Crédito da imagem: Amazonas )

Quatro. Tábua de escultura retangular Teakhaus com alça de mão , $ 100

Embora não seja tão conhecida como Boos, a Teakhaus se classifica consistentemente entre as listas das melhores tábuas de corte (o pessoal da Cook’s Illustrated e da America’s Test Kitchen em especial parecem amar a marca). Veja, a teca é durável, resistente à água e de baixa manutenção. Medindo 24 x 18 polegadas, esta prancha também é dupla face, com alças embutidas para ajudá-lo a virar ou movê-la.

(Crédito da imagem: Amazonas )

5 Tábuas de corte Epicurean Prep Series , $ 35 para conjunto de três

Não quer madeira ou plástico? As pranchas epicuristas são feitas de um composto de papel ecologicamente correto. Sim, papel! No entanto, eles ainda são totalmente adequados para a máquina de lavar louça e resistentes ao calor até 350 ° F, o que significa que você pode usar um como um tripé em caso de aperto. Este conjunto vem com três placas, a maior das quais tem 17 × 11 polegadas.

Este post foi publicado originalmente em Kitchn. Veja lá: PSA: sua placa de corte é muito pequena - e é um grande problema

Lisa Freedman

Significado 1:11

Diretor de Estilo de Vida

Lisa Freedman é a diretora de estilo de vida do The Kitchn. Ela nunca conheceu um queijo ou uma fita washi que não gostasse. Ela mora no estado de Nova York com o marido e o filhote deles, Millie.